“白叟肠胃弱、孩子抵当力差，他们的餐盘平安容不得半点草率。”培训开场，工做人员曲指“一老一小”群体的饮食懦弱性，连系涉校绞肉机卫生不达标、养老机构食材变质等典型案例，分解这类场合因食材存储不妥、加工流程不规范埋下的平安现患，强调“适老化、适童化”的饮食平安尺度——好比敬老院食材需更沉视软烂度取新颖度，学校食堂要落实“明厨亮灶”全流程可视化。

　　针对企事业单元食堂、大型餐饮等堆积场合，培训沉点解读人员稠密场景下的风险防控要点：从食材批量采购的索证索票核查，到备餐高峰期的交叉污染防备，并配套《餐饮食堂40个食物平安卫生操做尺度》中的细节要求。

　　中国质量旧事网讯 12月3日，宁阳县市场监管局蒋集市场监管所精准聚焦“一老一小”沉点群体、组织学校、敬老院、企事业单元及大型餐饮单元。