【监管提醒】告集顶用餐单元除夕、春节及“两
发布时间：
2026-01-12 12:24
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确保运营天分无效，杜绝无证运营(制售凉菜、生腌食物须取得响应“冷食类制售”“生食类制售”许可项目)。严酷管控原辅料采购，利用来历不明或过时食材。落实餐饮具清洗消毒规范，做到“一客一消毒”。加强从业人员健康办理，每日做好体温监测及卫生查抄。集顶用餐100人（或10桌）及以上严酷施行食物留样轨制，确保每餐次留样量不低于125克，留存48小时。避免超负荷接单导致食物质量下降。
严酷落实“餐饮华侈、培育节约习惯”“文明用餐、光盘步履”等工做，自动提醒消费者利用公勺公筷、开展光盘步履，削减华侈。积极奉行小份菜、半份菜，并供给打包揽事，杜绝餐饮华侈。
对消费者赞扬(特别是疑似食物中毒事务)须第一时间响应，当即遏制问题食物供应，并市场监管部分。共同相关部分查询拜访，留存相关(如、进货记实等)，确保事务妥帖处置。
“舌尖上的平安”，现就假期和“两会”期间餐饮食物平安工做向全市学校、托长机构、机关企事业单元及医疗机构等集顶用餐单元提示如下？。
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